Делюсь проверенным рецептом идеального брауни - муж готов за него душу продать, и легко променяет любые сладости на него.

150 гр лучшего черного шоколада, что можно позволить себе для выпечки
100 гр сливочного масла
3 яйца
неполный стакан сахара (можно меньше, нужно пробовать тесто на сладость)
стакан муки
немного молока - опционально
немного соли, ванильный экстракт, разрыхлитель

Шоколад растопить с маслом, отдельно взбить яйца с сахаром, в шоколад с маслом влить немного молока - буквально пару столовых ложек, добавить взбитые яйца, соль, ваниль и специи, разрыхлитель, муку, тщательно перемешать.
У меня силиконовая форма 20/20 см, выливаю, не смазывая ничем.
Духовка на 180 градусов, на 15-20 минут печься, должна получиться красивая глянцевая корочка сверху, немного влажная в центре.

Обнаружила 2 главные свои ошибки - много муки и долгая выпечка, получается просто шоколадный кекс.
Шоколада много не бывает, а с сахаром - нужно добавить половину нормы (стакан) и попробовать, иногда бывает уже достаточно сладко. Вкусно добавить в тесто немного коньяка или другой ароматный алкоголь. Тесто делает масло - чем оно качественнее, тем удачнее выпечка. Конкретно здесь можно не париться с взбиванием яиц - делала и с миксером, и вручную венчиком, и вручную вилкой - результат один.


Очень хочу попробовать блонди - с белым шоколадом.