Пока сидела и облизывалась на болгарские лепешки, мне принесли два куска пиццы то ли маргариты, то ли кватро формаджио.
Но написать я собиралась не об этом, а об офигительнейших болгарских лепешках, которые мы с мужем ели, ели, ели и ели в отпуске в июне. Цена у них была смешная, вкус до безобразия нереальный, к ним даже ниче заказывать не надо было - ни салат, ни суп, ни мясо - просто кувшин вина и полетели.

Салат дома я восстановила - в смысле приготовила и не раз такой же - помидоры кубиками, огурцы кубиками, брынза болгарская или фета - прямо туда крошится, полить бальзамиком, посыпать болгарской приправой (или смесью перцев и чабрецом). Пробовала солить, лить масло - на вкус не влияет, можно и без.
Мясо не пробовала делать, каверму - мужу на радость можно, но паэлья или джамбалайя мне по вкусу больше идет, и готовится с большим удовольствием.
А вот рецепт идеальных лепешек ищу до сих пор.

Вот они, красавцы.



Лепешки-убийцы. К слову, если меня надо накормить или задобрить, мне надо просто показать какое-то тесто и сказать, что внутри брынза. Или сыр. Или что-то из двух, или даже несладкий творог. И тут я продам душу. Хотя раньше она продавалась дешевле - за маленькие булочки с корицей.

А еще вчера с приема посольского, который оказался говном говнистым, дольше ехала туда по пробкам, скакала на своих шипованых каблуках по лужам под дождем, (москвичи, привет, ваш снег растаял и долетел до нас), так вот - ехала и всю дорогу думала про рождественскую выпечку, какие в этом году будут пряники и с чем печь кекс.

А это все к чему, а к тому, что рецепта тех прекрасных лепешек я не нашла, думаю, это какое-то местное ресторанное ноу-хау, и у болгар нечто подобное искать бесполезно. Пробовала сделать подобное дома, но все упиралось в тесто, они умудрялись сделать его невероятно мягким, а у меня тесто для пиццы всегда более плотное, пористое, возможно, дело в температуре или в том, что они пекут в печи.

Но.
Я нашла прекрасную вещщь - банички карталачки, привет, большая жо.
Я вообще к балканской выпечке неравнодушна, равно как и к выпечке вообще, особенно если в ней есть молокопродукты. А тут прямо сложилось все.

larka.ru/2012_banichki-kartalachki-bolgarskaya-...